Des femmes exemplaires Jun01

Des femmes exemplair...

Les femmes chef d’entreprise sont rares dans les CHR (Café Hôtel Restaurant). Étaient devrait-on dire. Aujourd’hui, leur présence n’est plus source d’étonnement ou d’agacement, mais suscite des vocations et des exemples à suivre. Dans le monde des CHR,...

Une symphonie de grands crus chez maître Tseng Dec01

Une symphonie de grands crus chez maître Tseng

En France depuis 1995, Yu Hui Tseng sauve des thés en voie de disparition grâce à sa Maison des Trois Thés et aux professionnels CHR. Yu Hui Tseng est une artiste et ne joue qu’avec les grands crus… de thés d’origine. Enfant, à Taïwan, ses parents la réveillent une nuit chaque année afin qu’elle puisse respirer une fleur ne s’ouvrant qu’une nuit par an. Cela a développé la mémoire olfactive de la jeune femme qui mémorise les odeurs les plus subtiles des thés. « C’est une éducation du goût. Pour mes parents, très sensibles à la nature, cela faisait partie de l’éducation en plus de me faire partager un...